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意大利魚肉色拉

  • 2018-05-28 11:29

意大利人晚上幾乎沒有什么娛樂活動,所以大部分時間都要消磨在吃晚飯上,一般用餐時間都很長,從開胃菜到飯后酒,如果全程吃下來,可能就昏昏欲睡了。意大利魚肉色拉看似漫不經(jīng)心,實則也能給人帶來別樣的驚喜。

意大利晚餐有時吃完已經(jīng)是半夜或凌晨,但意大利的食客決不會臉紅脖子粗地催促廚師上菜或結(jié)帳,他們總是喜歡慢慢來,以無比輕松平和的心情細(xì)細(xì)品嘗美食。

意大利魚肉色拉:

在意大利,許多人有著圣誕節(jié)吃素食的傳統(tǒng)習(xí)慣。不吃肉,鱈魚倒能在餐桌上大行其道。吃蝦,烏賊貝殼類肉做成的魚肉色拉,還有胡瓜魚,鰻魚堅果制成的醬。

從意大利魚肉色拉看意式美食:

意大利菜多以海鮮作主料,輔以牛、羊、豬、魚、雞、鴨、番茄、黃瓜、蘿卜、青椒、大頭菜、香蔥烹成。制法常用煎、炒、炸、煮、紅燴或紅燜,喜加蒜茸和干辣椒,略帶小辣,火候一般是六七成熟,重視牙齒的感受,以略硬而有彈性為美,形成醇濃、香鮮、斷生、原汁、微辣、硬韌的12字特色。這都表現(xiàn)在佛羅倫薩牛排、羅馬魔鬼雞、那不勒斯烤龍蝦、巴里甲魚、奧斯勃克牛肘肉、扎馬格龍沙拉,米列斯特通心粉、雞蛋肉末沙司、板肉白豆沙拉子、意大利魚肉色拉、青椒燜雞、燴大蝦、烤魚、冷雞、白豆湯、火腿切面條等名食之中,四方游客絡(luò)繹不絕。

與大菜相比,意大利的面條、薄餅、米飯、肉腸和飲料更上一層樓。意大利面條也叫意大利粉,名聲很響。它分為線狀、顆粒狀、中空狀和空心花式狀四個大類,用面粉加雞蛋、番茄、菠菜或其它輔料經(jīng)機(jī)器加工制成。其中最著名的是通心粉、蜆殼粉、蝴蝶結(jié)粉、魚茸螺絲粉、青豆湯粉和番茄醬粉,有白、紅、黃、綠諸種顏色。這些粉大都煮熟后有咬勁,佐以火腿、臘肉、哈蜊、肉末、魚絲、奶酪、蘑菇、鮮筍、辣椒、洋蔥、蝦仁、青豆和各色作料,馨香可口。意大利年產(chǎn)各種面條多達(dá)200萬噸,每年人均食用 30公斤。

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