百吉餅（Bagel）是美國紐約最流行的面包，有點像炸面包圈，但炸面圈是油炸的面包，而硬面包圈則是將經(jīng)過發(fā)酵的面粉團(tuán)，揉成圈形后，放到水里去煮過，然后再進(jìn)行烘烤。外皮烤得越硬脆，里面的面包味道就越濃，質(zhì)地就越韌，在臺灣叫做“貝果面包”。許多百吉餅中還加有其他的食品成分，例如洋蔥、芝麻和葡萄干等，還有的是用黑麥面做成的。通常把百吉餅從中部切開后分成兩片，然后用小的面包片烘烤機烘烤1分鐘左右，吃時在上面抹一些黃油、果醬或其他調(diào)味品。百吉餅最大的特色就是在烘烤之前先用沸水將成形的面團(tuán)略煮過,經(jīng)過這道步驟后的百吉餅就產(chǎn)生一種特殊的韌性和風(fēng)味。