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商務(wù)禮儀

商務(wù)禮儀中的中餐禮儀

  • 2017-07-11 11:11

對(duì)于中餐禮儀,我們可能已經(jīng)掌握的很多了,但是,商務(wù)活動(dòng)時(shí)中餐禮儀與平時(shí)又有所不同,和客戶(hù)吃中餐時(shí)的一些細(xì)節(jié)需要注意:

1、筷子

中餐最主要的餐具就是筷子,筷子必須成雙使用??曜邮怯脕?lái)夾取食物的。用來(lái)?yè)习W、剔牙或用來(lái)夾取食物之外的東西都是失禮的。

與人交談時(shí),要暫時(shí)放下筷子,不能一邊說(shuō)話,一邊像指揮棒似地舞筷子。

不論筷子上是否殘留食物,千萬(wàn)不要去舔。因?yàn)橛锰蜻^(guò)的筷子去夾菜,是不是有點(diǎn)倒人胃口?

另外,不要把筷子豎插放在食物的上面。因?yàn)樵谥袊?guó)習(xí)俗中只在祭奠死者的時(shí)候才用這種插法。

2、勺子

中餐里勺子的主要作用是舀取菜肴和食物。有時(shí),在用筷子取食的時(shí)候,也可以使用勺子來(lái)輔助取食,但是盡量不要單獨(dú)使用勺子去取菜。

同時(shí)在用勺子取食物時(shí),不要舀取過(guò)滿(mǎn),以免溢出弄臟餐桌或衣服。在舀取食物后,可在原處暫停片刻,等湯汁不會(huì)再往下流再移過(guò)來(lái)享用。

用餐間,暫時(shí)不用勺子時(shí),應(yīng)把勺子放在自己身前的碟子上,不要把勺子直接放在餐桌上。

若是取用的食物太燙,則不可用勺子舀來(lái)舀去,也不要用嘴對(duì)著勺子吹,應(yīng)把食物先放到自己碗里等涼了再吃。還有注意不要把勺子塞到嘴里,或是反復(fù)舔食吮吸。

3、碗

中餐的碗可以用來(lái)盛飯、盛湯,進(jìn)餐時(shí),可以手捧飯碗就餐。拿碗時(shí),用左手的四個(gè)手指支撐碗的底部,拇指放在碗端。吃飯時(shí),飯碗的高度大致和下巴保持一致。

如果湯是單獨(dú)由帶蓋的湯盅盛放的,表示湯已經(jīng)喝完的方法是將湯勺取出放在墊盤(pán)上,把盅蓋反轉(zhuǎn)平放在湯盅上。

4、盤(pán)子

中餐的盤(pán)子有很多種,稍小點(diǎn)的盤(pán)子叫碟子,主要用于盛放食物,使用方面和碗大致相同。用餐時(shí),盤(pán)子在餐桌上一般要求保持原位,且不要堆在一起。

需要重點(diǎn)介紹的是一種用途比較特殊的盤(pán)子--食碟。在中餐中,大概有一些南北差異;偏南方地域,更偏向用作食物殘?jiān)拇娣盘?偏北方地域,則更偏向用于暫放從菜盤(pán)里直接取來(lái)享用的菜。

較為保守的用法是折中:既可以裝將要吃的食物,也可以裝殘?jiān)?,只不過(guò)要分開(kāi)放置。殘?jiān)鼞?yīng)輕輕取放在食碟的前端,取放時(shí)不要直接從嘴吐到食碟上,而要使用筷子夾放放到碟子前端。如食碟放滿(mǎn)了,可示意讓服務(wù)員換食碟。

5、湯盅

湯盅是用來(lái)盛放湯類(lèi)食物的。用餐時(shí),使用湯盅有一點(diǎn)需注意的是:將湯勺取出放在墊盤(pán)上并把盅蓋反轉(zhuǎn)平放在湯盅上就是表示湯已經(jīng)喝完。

6、水杯

中餐的水杯主要用于盛放清水、果汁、汽水等軟飲料。

注意不要用水杯來(lái)盛酒,也不要倒扣水杯。另外需注意喝進(jìn)嘴里的東西不能再吐回水杯里,這樣是十分不雅的。

7、牙簽

牙簽也是中餐餐桌上的必備之物。它有兩個(gè)作用,一用于扎取食物;二用于剔牙。

但是用餐時(shí)盡量不要當(dāng)眾剔牙,非剔不行時(shí),要用另一只手掩住口部,剔出來(lái)的食物,不要當(dāng)眾“觀賞”或再次入口,更不要隨手亂彈、隨口亂吐。

剔牙后,不要叼著牙簽,更不要用其來(lái)扎取食物。

8、餐巾

中餐用餐前,一般會(huì)為每位用餐者上一塊濕毛巾。

這塊濕毛巾的作用是擦手,擦手后,應(yīng)該把它放回盤(pán)子里,由服務(wù)員拿走。

而宴會(huì)結(jié)束前,服務(wù)員會(huì)再上一塊濕毛巾,和前者不同的是,這塊濕毛巾是用于擦嘴的,不能用其擦臉或抹汗。

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